Emülgatör ne demektir?

Yağ ve su gibi birbiriyle karışmayan maddeleri homojen hale getirmek için dışarıdan ilave edilen maddelere emülgatör denir. Emülgatör ,ürünün içeriğini kuvvetlendirir,kıvamını arttırır ve raf ömrünü uzatır.