Emülgatör ne demek?

Emülgatör yağ ve su gibi birbirine karışmayan iki maddenin birbiri içerisinde homojen bir görünüm alması için dışarıdan ilave edilen maddelere verilen addır. Mayonez,sos,krema,tatlı,pasta,donduram ,süt ürünleri,kozmetik ve ilaç üretiminde emülgatör kullanılır.