Kızgın zeytinyağına su damlayınca neden zeytinyağı sıçrar?

Kızgın zeytinyağa su damladığında etrafa yağ zerrecilklerinin sıçramasının nedeni ; suyun kaynama sıcaklığı sıcaklığının çok üstündeki dibiyle temasa geçiyor. Kaynama sırasında gerçekleşen oluşan kabarcıklar patlarcasına büyür.