Etlerin yumuşak olması için ne yapmak gerekir?

Etin yumuşak kalması için suyunu bırakmaması gerekir. Bunun için tava kızdırılır. İçerisine az miktarda yağ konur. Yağ kızınca içerisine etler atılıp harlı ateşte rengi değişinceye kadar kavrulur. Bu eti mühürleme işidir. Ardından istenirse diğer soğan, biber ve en son domates konarak pişirmeye devam edilir. Tuz en son konur.